Mobiele vaatwas en herbruikbaar servies op buitenlocaties: afwassen waar geen keuken is

Een terrein zonder spoelkeuken

Op een vergaderlocatie met een eigen keuken is herbruikbaar servies vanzelfsprekend, omdat er een vaatwasser staat die borden, bestek en glazen in een paar minuten schoon heeft. Op een buitenlocatie, een festivalterrein of een tijdelijke eventplek ligt dat anders, omdat er geen vaste keuken is en de reflex is om met wegwerpborden en -bestek te werken. Sinds de regels voor wegwerpbekers en -bakjes van plastic zijn aangescherpt, is die reflex minder vanzelfsprekend geworden, en ook wegwerpservies van karton of bioplastic levert na afloop een flinke afvalstroom op. Mobiele vaatwasvoorzieningen maken het mogelijk om ook op plekken zonder keuken met herbruikbaar servies te werken.

Hoe een mobiele vaatwas werkt

Een mobiele vaatwas is in feite een professionele spoelkeuken in een container of aanhanger, met een of meer vaatwassers, een spoelbak, rekken en soms een eigen waterzuivering. De unit wordt op het terrein geplaatst en aangesloten op water en stroom, en een team spoelt tijdens het event het servies dat bij de uitgifte en de retourpunten wordt ingezameld. Er zijn verhuurbedrijven die de unit, het servies en het personeel in één pakket leveren, en die ervaring hebben met de logistiek van inzamelen, spoelen en weer uitgeven. Voor een organisator betekent dat een dienst waar hij verder weinig omkijken naar heeft.

Servies in een kringloop

Het servies dat bij een mobiele vaatwas hoort, is meestal van hard kunststof, emaille of een ander onbreekbaar materiaal dat geschikt is voor intensief gebruik op een terrein. Het wordt uitgegeven met eten en drinken, door bezoekers teruggebracht naar een retourpunt, gespoeld en opnieuw uitgegeven, zodat een relatief kleine voorraad een groot aantal maaltijden kan bedienen. Een statiegeld of borg op het servies helpt om het rendement hoog te houden, omdat bezoekers dan een reden hebben om het terug te brengen. Een deel van het servies raakt altijd kwijt of kapot, en dat verlies hoort in de planning te worden meegenomen.