Koffie tijdens een vergadering: hoe een kleine keuze een aanzienlijk verschil maakt

Het meest geconsumeerde product bij elk event

Er is bij vrijwel geen enkel vergaderonderdeel zo weinig over nagedacht als over de koffie. Ze staat er gewoon, de machine zoemt, de deelnemers schenken in, en niemand stelt vragen over wat er in het apparaat zit of waar die koffie vandaan komt. Maar als je rekent met drie a vier kopjes per deelnemer per dag en een event van vijftig mensen, gaat het om honderdvijftig tot tweehonderd porties koffie op een dag. Vermenigvuldigd over alle events die een locatie per jaar organiseert, is dat een inkooppost van enige omvang, met keuzes die er wel degelijk toe doen.

De herkomst van koffie is een complex verhaal, met koffieboeren in landen waar arbeidsomstandigheden en inkomenszekerheid ver verwijderd zijn van wat in Europa als normaal wordt beschouwd. Fairtrade-certificering geeft een minimumprijs aan boeren en stelt eisen aan arbeidsomstandigheden. Biologische certificering beperkt het gebruik van pesticiden in het teeltproces. Beide certificeringen samen zijn beschikbaar bij een groeiend aantal koffieleveranciers en kosten per kilogram niet wezenlijk meer dan ongeselecteerde koffie van vergelijkbare kwaliteit.