Concrete stappen om de catering van je evenement te verduurzamen

Voedsel is verantwoordelijk voor ongeveer achtentwintig procent van de wereldwijde CO2-uitstoot, een aandeel dat catering tot een van de meest impactvolle onderdelen van elk evenement maakt, ook al wordt het in de praktijk vaak minder serieus genomen dan bijvoorbeeld energie of mobiliteit. Lyke Poortvliet van Green Events beschrijft concrete stappen om die impact daadwerkelijk te verlagen in plaats van het bij goede bedoelingen te laten.

Een concrete grens om naar te streven

Het doel is om de ecologische voetafdruk per maaltijd onder de 0,5 kilogram CO2e te krijgen, een grens die volgt uit de doelstellingen van het Akkoord van Parijs. Die concrete norm maakt het mogelijk om de duurzaamheid van een menu daadwerkelijk te toetsen, in plaats van te vertrouwen op een algemeen gevoel dat een menu wel duurzaam genoeg zal zijn.