Bier en wijn op een event: fust, lokale brouwers en het gewicht van glas

De bar als vergeten deel van de catering

Wie de catering van een event verduurzaamt, kijkt meestal eerst naar het eten, terwijl de bar bij een borrel, feest of netwerkavond minstens zo veel volume en transport vertegenwoordigt. Bier, wijn en frisdrank worden in grote hoeveelheden aangevoerd, gekoeld, geschonken en weer afgevoerd, en de keuzes die daarbij worden gemaakt, bepalen voor een groot deel hoeveel verpakkingsafval er na afloop ligt en hoeveel kilometers de dranken hebben afgelegd. Voor gasten is het verschil nauwelijks zichtbaar, want een biertje uit de tap smaakt niet minder dan een biertje uit een flesje, en een goede wijn uit Duitsland of Nederland doet niet onder voor een fles uit Chili. Juist daardoor is de bar een plek waar je met weinig gedoe veel kunt veranderen.

Tap boven flesje

Bier uit fust heeft per liter een veel lagere verpakkingsimpact dan bier uit flesjes of blikjes, omdat een fust tientallen keren wordt hergebruikt en er per glas geen verpakking wordt weggegooid. Bij een event met een tapinstallatie is het de moeite waard om zo veel mogelijk via de tap te schenken, ook voor speciaalbier, waarvan steeds meer brouwers kleinere fusten leveren. Voor alcoholvrij bier en frisdrank ligt dat lastiger, maar ook daar zijn er leveranciers die met postmix of tapsystemen werken, waarbij siroop en water ter plekke worden gemengd. Het scheelt in transport, in koelruimte en in de afvalstroom aan het einde van de avond, wanneer de kratten lege flesjes anders nog moeten worden geteld en opgehaald.