Samen Tegen Voedselverspilling zet koers naar 2030: wat vraagt dat van foodservice?

Een stichting die de keten bij elkaar houdt

De Stichting Samen Tegen Voedselverspilling, de opvolger van de taskforce die in 2018 door het ministerie van Landbouw, Wageningen University & Research en een groep bedrijven werd opgericht, verbindt inmiddels ruim honderd organisaties uit de hele voedselketen, van telers en verwerkers tot supermarkten, cateraars en afvalverwerkers. Het impactrapport over 2025 dat de stichting dit voorjaar publiceerde, blikt terug op zeven jaar samenwerking en presenteert tegelijk het strategisch plan voor 2026 tot en met 2030, de laatste vijf jaar richting het nationale doel om de verspilling ten opzichte van 2015 te halveren. Voor cateraars, locaties en organisatoren die hun eigen verspilling willen meten en terugdringen, staat er in beide delen iets dat direct bruikbaar is.

Wat de monitoring tot nu toe heeft opgeleverd

De stichting werkt langs vier actielijnen, en de eerste is monitoring. Sinds 2018 is via het instrument voor zelfmonitoring bij ruim 130 bedrijven de verspilling structureel in kaart gebracht, en de landelijke monitor laat een daling van 17 procent zien tussen 2015 en 2023, met de sterkste daling sinds 2020. De grootste successen zitten in de schakels waar de stichting openbare cijfers heeft georganiseerd: supermarkten publiceren jaarlijks hun verspilling per keten en zitten inmiddels onder één procent van de inkoop, en huishoudens verspilden in 2025 29 procent minder dan in 2015, mede door de houdbaarheidsiconen die de Coalitie Houdbaarheid op ruim 3.500 producten heeft gezet. De foodservice, de verzamelnaam voor horeca, catering en bedrijfsrestaurants, is in het rapport de schakel waar de meting nog het minst dekkend is en waar de percentages per maaltijd het hoogst liggen, met buffetcatering als de categorie waar volgens de kennisbank van de stichting tot dertig procent van wat wordt bereid, niet wordt gegeten.