Van 44 naar 67 procent vegan: hoe IMEX Frankfurt zijn aanbod in één jaar omgooide

Een beurs die haar eigen catering meet

IMEX Frankfurt, de grootste Europese vakbeurs voor de zakelijke evenementenbranche, publiceerde in januari 2026 het duurzaamheidsrapport over de editie van mei 2025, voor het eerst opgesteld door het Britse adviesbureau isla in plaats van door MeetGreen, dat de eerdere rapporten maakte. Het rapport meldt dat twee derde van het eten in de eigen horecapunten van de beurs vegan was, tegen 44 procent het jaar ervoor, en het is een van de weinige beursrapporten waarin catering niet als een losse maatregel maar als een gemeten onderdeel van de voetafdruk wordt gepresenteerd, naast reizen, standbouw, energie en afval. Voor Nederlandse beursorganisatoren en locaties is de vraag wat de beurs anders deed dan in 2024 en hoe het cijfer tot stand komt.

De weg van rundvleesvrij naar twee derde vegan

De stap van 2025 stond niet op zichzelf. In 2023 had de beurs het aandeel rundvlees in de foodcourt al teruggebracht tot onder de 5 procent van de menu's, met als resultaat dat 58 procent van de verkochte gerechten vegetarisch of vegan was. In 2024 werd rundvlees volledig geschrapt, ook bij het galadiner, met als argument dat rundvlees per kilo een veelvoud uitstoot van elke andere productgroep. In 2025 ging de beurs een stap verder door het aanbod in de eigen horecapunten zo in te richten dat vegan de standaard werd en vlees en zuivel de uitzondering, en de meting laat zien dat het aandeel vegan daarmee van 44 naar 67 procent ging. De volgorde is leerzaam: eerst het product met de hoogste uitstoot eruit, dan het aanbod omdraaien, en elk jaar meten wat het doet.