Foodtrucks van diesel naar stroom: hoe mobiele catering zonder aggregaat kan

Het gebrom achter de foodtruck

Foodtrucks zijn op festivals, bedrijfsfeesten en buitenevents een vertrouwd beeld, en ze brengen variatie en sfeer die een vaste cateraar niet altijd kan bieden. Achter veel foodtrucks staat of draait een aggregaat, vaak op diesel of benzine, dat de koeling, de frituur, de koffiemachine en de verlichting van stroom voorziet. Die kleine aggregaten zijn per stuk misschien bescheiden, maar op een terrein met tien of twintig trucks tellen ze op tot een flinke bron van uitstoot, lawaai en stank, precies op de plek waar bezoekers eten. Een foodtruckplein zonder aggregaten is inmiddels goed haalbaar, en het maakt voor de beleving van bezoekers een merkbaar verschil.

Een centrale stroomvoorziening

De meest effectieve aanpak is om de foodtrucks aan te sluiten op een centrale stroomvoorziening, in plaats van dat elke truck zijn eigen aggregaat meeneemt. Op een locatie met een vaste aansluiting kan dat via een tijdelijke verdeelkast, en op een terrein zonder vaste stroom via een batterijcontainer of een hybride systeem waarin een batterij wordt bijgeladen met zonne-energie of, als het niet anders kan, een efficiënte generator. Een centrale voorziening is efficiënter dan veel kleine aggregaten, die vaak op een laag vermogen draaien en daardoor veel brandstof per kilowattuur gebruiken. Het vraagt wel een goede inventarisatie van het vermogen dat elke truck nodig heeft.

Vermogen vooraf opvragen

Een foodtruck met een frituur, een grill en een koeling kan een aanzienlijk vermogen vragen, en daarom loont het om dat per truck vooraf op te vragen. Veel ondernemers weten niet precies wat hun apparatuur verbruikt, omdat ze gewend zijn aan een eigen aggregaat dat ruim is gedimensioneerd. Een stroomleverancier voor events kan helpen met een vragenlijst en een berekening van het totale vermogen, zodat de centrale voorziening niet te krap en niet te ruim wordt. Een schema waarin de piekmomenten van verschillende trucks worden gespreid, bijvoorbeeld door koelingen op andere momenten te laten draaien dan de frituren, beperkt het benodigde vermogen.