Met de Checklist Richtlijn Eetomgevingen je cateringaanbod op een event doorlichten

Een checklist die het aanbod per productgroep bekijkt

Het Voedingscentrum heeft met de Richtlijn Eetomgevingen een landelijke norm gemaakt voor de plekken waar mensen buitenshuis eten, van scholen en ziekenhuizen tot bedrijfsrestaurants en sportkantines, en bij de richtlijn hoort een gratis checklist waarmee een aanbieder zijn eigen aanbod per productgroep doorlicht. De richtlijn heeft aanvullende aandachtspunten voor sport en evenementen, waar het aanbod vaak tijdelijk is en waar de gast weinig keuze heeft, en dat maakt de checklist bruikbaar voor locaties, cateraars en organisatoren die willen weten waar hun cateringaanbod gezonder en duurzamer kan. De checklist is bedoeld als startpunt: ze laat zien waar het aanbod nu staat, en het aanbestedingsadvies van het Voedingscentrum vertaalt de uitkomst daarna naar eisen in een contract.

Hoe de richtlijn is opgebouwd

De richtlijn werkt met drie niveaus, brons, zilver en goud, en met een indeling van het aanbod in productgroepen: brood en broodbeleg, warme maaltijden en snacks, groente en fruit, zuivel en alternatieven, dranken en tussendoortjes. Per productgroep is vastgelegd welk deel van het aanbod binnen de Schijf van Vijf moet vallen om een niveau te halen, en de niveaus lopen op van een aanbod waarin de gezonde keuze aanwezig is tot een aanbod waarin de gezonde keuze de standaard is en ongezonde producten een klein deel vormen. Duurzaamheid loopt daar doorheen: de richtlijn stuurt op meer plantaardig, op peulvruchten en op minder rood en bewerkt vlees, wat voor de gezondheid en voor de milieudruk dezelfde richting is. De aanvullende aandachtspunten voor evenementen gaan over de beschikbaarheid van kraanwater, de plek van de gezonde keuze in de presentatie, portiegroottes en het beperken van suikerhoudende dranken en snacks bij een publiek dat er lang verblijft.